«The Chef-The Farmer. II-ой слет шеф-поваров в Москве»

Команда опытных поваров приглашает Вас на увлекательную стажировку «The Chef-The Farmer. II-ой слет шеф-поваров в Москве», которая погрузит вас в атмосферу пионер-лагеря, но только для поваров! Это прекрасная возможность обрасти полезными связями и получить массу ярких впечатлений.

16 НОЯБРЯ. ПОНЕДЕЛЬНИК.

— 9:00-11-00 Сбор гостей в лобби отеля.

— 11:00-12:00 Общий сбор в конференц-зале. Представляем участников, делимся на команды.

— 12:00-13:00 Обед.

— 13:00-13:45 Практикум «Кухня фермерского ресторана. Спикер — Михаил Лукашонок, ресторан МАРК И ЛЕВ».

— 14:00-15:00 Практикум «Обеспечение ресторана фермерской продукцией. Спикер — Владимир Чистяков, ресторан LavkaLavka на Покровке, Москва» .

— 15:15-17:00 Мастер-класс «Фермерское мясо и презентация технологии русского хамона»

— 17:15-19:00 Мастер-класс «Фермерская птица».

— 19:15 Праздничное открытие сезона. Пикник на открытом воздухе с мастер-классом и дегустацией. Дистиллят & Крафтовый сидр собственного производства. Песни у костра.

17 НОЯБРЯ. ВТОРНИК

— 08:00-10:00 Завтрак с бокалом игристого или кружкой крафтового пива.

— 10:00-12:30 Chef To Farmer. Экскурсия на ферму. Изучаем опыт организации фермерского хозяйства. Делимся опытом.

— 13:00-14:00 Обед.

— 14:30-17-00 Мастер-класс «Дичь. Использование техник Sous Vide».

— 17:15-23-00 Work Hard. Работа над содержанием дегустационного меню. Закупка продуктов.

18 НОЯБРЯ.

— 08:00 Выезд представителя команды на закупку продуктов.

— 08:00-11:00 Завтрак.

— 11:00-12:45 Work Hard. Заготовка продуктов.

— 13:00-14:00 Обед.

— 14:00-17:00 Финальная подготовка к презентациям. Приготовление блюд. Работа с фуд-стилистом.

— 17:00-19:00 Презентации проектов: презентация 3-5 блюд для жюри и полного меню с ценами. Определение победителя

— 19:00 Праздничное закрытие. Награждение победителей.

СТОИМОСТЬ: 15 000 рублей (проживание и питание оплачивается отдельно)

Более подробная информация и регистрация на сайте : http://academyrestaurantbusiness.ru/traningships/the-chef-the-farmer-ii-oy-slyet-shef-povarov-v-moskve.html?TEORIA

Смотрите также