Родился 8 ноября 1972 года в городе Йошкар-Ола, Россия. Профильное образование получил в Технологическом колледже по специальности модельер-конструктор. Впоследствии участвовал во множестве конкурсов моды и становился их победителем в Витебске, Харькове, Одессе, Минске, Сочи. В 1998 году окончил Белорусскую государственную академию искусств по специальности художник-модельер.
В 2003 году Айплатов стал участником Международной выставки моды в городе Брно, Чешская Республика. В этом же году модельер впервые показал свою коллекцию на Russian Fashion Week.
В 2004 году Иван Айплатов создал костюмы для белорусских участников конкурса «Евровидение».
В 2006 году Иван Айплатов совместно с Вадимом Галыгиным (Comedy Club) разработал коллекцию молодежной одежды. Она была представлена на Неделе моды в Москве.