Гэвин работает в образовании последние 20 лет как преподаватель, разработчик материалов, специалист по ИКТ и веб дизайнер. До 2003 года он занимал два поста: руководителя отдела новых технологий International House в Барселоне и ведущего разработчика курсов дистанционного тренингового центра NetLanguages. В 2003 году вместе с Ники Хокли он основал компанию The Consultants-E.
Публикации: «The Internet & The Language Classroom» (CUP 2000, 2007) и «How to Teach English with Technology» (Longman 2007, в соавторстве с Ники Хокли — книга получила приз International House Ben Warren Award 2008). Опубликовал статью в книге об использовании Second Life в профессиональном и высшем образовании в соавторстве с Говардом Рамзеем.