Hurma Insider — Курс управления рестораном для владельцев и руководителей всех подразделений

5 дней
30 занятий
77 000
Участники:
  • Mads Radmir
Программа курса

Курс обучения состоит из теоретических занятий и практики — вы увидите своими глазами, как построена работа в каждом из наших баров вместе с менеджерами нашей компании и сможете задать любые интересующие вас вопросы.

Гости/ День 1

  • Знакомство. Основы организации ресторана / бара
  • Что такое ресторан? Чего хотят гости?
  • Стандартизация всех процессов в ресторане
  • Эффективное управление сменой
  • Решение конфликтных ситуаций.
  • Стажировка: Работа официанта. Сервис

Сотрудники/ День 2

  • Дисциплина в ресторане
  • Как искать «звезд» или правильный набор сотрудников
  • Построение системы обучения
  • Мотивация сотрудников
  • Стажировка: Экскурсия на кухню с шефповаром

Деньги/ День 3

  • Бюджет ресторана. Планирование продаж
  • Управленческая отчетность
  • Увеличение выручки, как игра
  • Оптимизация расходов
  • Основное о работе с себестоимостью.
  • Инвентаризация
  • Эффективное расписание
  • Стажировка: Экскурсия в бар с барменеджером

Стандартизация процессов/ День 4

  • Система запуска меню
  • Стандартизация вкусов и подач
  • Эргономика. Скорость работы
  • Главное о санитарии в ресторане
  • Административно-техническая работа
  • Стажировка: Работа менеджера. Управление сменой

Маркетинг/ День 5

  • Маркетинг. Концепция ресторана
  • Маркетинг. Привлечение новых гостей
  • Маркетинг ресторана. Удержание гостей
  • Настоящая лояльность или работа с повторными визитами
  • Развитие менеджеров. Делегирование обязанностей
  • Экзамен и вручение сертификата
  • Стажировка: Работа менеджера на смене в одном из наших баров

Узнать больше: 8 (800) 301-20-61

Билеты

Для кого курс

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ:

  • Вы хотите получить все основные знания по управлению рестораном
  • Вы хотите начать свое дело и избежать типичных ошибок, из-за которых закрывается большинство стартапов
  • Вы недавно открыли свое заведение и недовольны его результатом
  • Хотите прокачать себя и свою команду

Обучаем:

  1. Директоров и владельцев ресторанов, баров, кафе, кондитерских, ресторанных холдингов.
  2. Шеф-поваров
  3. Менеджеров
  4. Бар-менеджеров

Расписание

5 дней с 10:00 до 18:00 (обеды включены), затем вечерние стажировки и экскурсии в наших барах. + специальный ужин.

Сертификат
Спикеры

Комментарии

Комментировать
Close