Онлайн-курс

«Муссовые торты и пирожные» — уникальный кондитерский курс от Coup de Coeur Online

45 дней
7 занятий
12 700
Участники:
Программа курса

За 7 недель курса вы научитесь делать современные муссовые десерты, шагнете на новую ступень в своем мастерстве! Сможете открыть свою домашнюю кондитерскую и зарабатывать делая торты на заказ.

Курс включает видеоматериалы (доступны к просмотру), рецептурные листы и теоретический материал (доступны к скачиванию)

Каждую неделею вы готовите изделие из урока, фотографируете и высылаете на проверку преподавателю. Вместе с куратором вы разбираете ошибки и сложности, возникшие в процессе работы. Преподаватель по необходимости дает рекомендации.

По окончании курса всем участникам выдается сертификат (отправляется в электронном виде для печати или обычной почтой)

В программе курса:

  • 6 типов классических французских бисквитов
  • 4 вида хрустящих прослоек
  • 6 фруктовых начинок и разберем работу различных типов загустителей на их примере
  • Различные способы ароматизации
  • Крема на шоколаде и принципы их приготовления
  • 6 вариантов приготовления муссов на различных базах
  • Особенности работы с воздушными агентами (меренги, сливки, pate a bombe)
  • Темперирование и шоколадный декор
  • Особенности сборки в различных формах
  • 4 вида глазурей + велюр

По окончании курса:

  • Вы освоите основные техники замеса бисквитов
  • Будете уверенно работать с различными типами загустителей
  • Научитесь с легкостью собирать и декорировать современные десерты
  • Освоите самые популярные способы покрытия десертов
  • Получите возможность создавать собственные десерты на основе освоенных техник.

Регистрация на сайте организатора

Страница курса

Для кого курс

Для начинающих и практикующих кондитеров

Расписание

По 1 заданию в неделю в течении 1,5 месяцев

Комментарии

Комментировать
Close