Химия сделала нашу жизнь намного удобнее и безопаснее. Но чем сильнее развивалась эта наука, тем больше жертв вызывали человеческие ошибки и злонамеренность при обращении с химикатами. Взрыв в Бхопале, талидомидовые дети, отравление ртутью залива Минимата, диоксиновые катастрофы — не единственные примеры того, как может убивать и калечить химия. Может создаться впечатление, что цена за прогресс слишком высока и нужно отказаться от экспериментов в этой области, но такая логика может нанести еще больше вреда. О том, что такое хемофобия и чем она отличается от научного подхода к управлению рисками рассказал Сергей Белков.

Сергей Белков — химик, флейворист, технолог пищевых производств. Неоднократно публиковался в научно-популярных изданиях на теме химии в еде, пищевых страхов и легенд.